Qué sorpresa me llevé al volver a visitar algunos de los mercados del agricultor que existen en el sur de Tenerife. Quizá llevaba ya bastantes años sin ir y me quedé sorprendido de la cantidad de extranjeros que acuden cada fin de semana a comprar los productos ecológicos y locales que producen nuestros agricultores, queseros y reposteros de pastelería tradicional.

A raíz de estas visitas a los agromercados he hablado con gente del sector turístico, que me comentan el éxito de estos establecimientos y la notable diferencia en cuanto a calidad de sus productos. Y es que el extranjero en ocasiones sabe más que muchos de nosotros, conoce senderos que muchos ni imaginamos que existen, paisajes de nuestro litoral recónditos y, cómo no, casas de comidas y lugares en los que poder conseguir cada semana materias primas de calidad. 

Otro aspecto a tener en cuenta es el precio al que podemos adquirir estos productos considerando que se trata en muchos casos de productos cercanos, que han sido recolectados el día anterior y que no han pasado semanas conservados en cámaras de refrigeración. ¿Cuántos quesos envasados con miles de kilómetros de viaje tenemos al año en nuestras neveras? Estos quesos están muy buenos, sí,  las cosas son como son, pero canario, tú sabes que en el agromercado de Adeje se vende una variedad de quesos galardonados con primeros premios y que al igual que los quesos que compramos envasados están buenísimos.

Qué lejos queda un supermercado de grandes superficies cuando nos metemos en un agromercado en el que lo menos que nos vamos a encontrar son productos envasados con plástico. Somos lo que comemos, y nuestros visitantes y extranjeros afincados cada vez son más conscientes de eso. Desde El blog de Ashotel te invitamos a que los visites, te impregnes del olor de sus verduras recién recolectadas y si algo no te gusta nos lo cuentes.

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Roberto González Castro es chef, profesor de cocina y colaborador de la editorial Paraninfo.

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